菠莱猪肝汤

配方菠菜250g猪肝100g调料适量

功效与应用本方滋阴补血，润肠通便。适用于缺铁性贫血患者服食。

方解方中菠菜味涩，性平。滋阴补血，滑肠通便。常用于消渴引饮、习惯性便秘、贫血等症。猪肝味甘苦，性温。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜忘、目赤、浮肿、脚气等症。菠菜、猪肝均为补血食物，合用煮汤。其补血效果更佳。

制法菠菜洗净切节、猪肝洗净切片。炒锅置旺火上，加水烧沸、下猪肝、菠菜煮熟，加油、盐、味精调味。

服法每日1次、贫血患者可服1或2月。

豆腐炒猪肝

配方豆腐150g猪肝100g调料适量

功效与应用豆腐炒猪肝补肝明目、滋阴养血、益气和中。适用于缺铁性贫血、夜盲症患者服食。

方解方中豆腐味甘，性凉。宽中益气，和脾胃，清胀满，清热散血。豆腐与补肝养血的猪肝合用，其滋阴养血的补益更大，对缺铁性贫血疗效明显。

制法将豆腐切丁，猪肝切片，先煎豆腐，后加猪油再炒，待猪肝炒熟透、加油盐味精调味。

服法佐餐食用。

猪肝炖枸杞莱

配方猪肝、枸杞菜各100g油盐调料适量

功效与应用本方补肝明目，调补气血。适用于贫血患者服食。

方解枸杞菜味甘苦，性凉。清肝肾，健康肺火。用于肝肾虚所引起的视力减退，夜盲症、贫血、腰膝酸痛无力，以及糖尿病等症。枸杞菜与补肝养血的猪肝合用，其补血养血的效果更大。

制法将猪肝洗净切片、枸杞菜洗净同炖熟，加油盐调味。

服法日服1次，贫血患者常服。

鸭肝首乌汤

配方鸭肝100g制首乌60g油盐调料适量

功效与应用鸭肝首乌汤滋补肝肾，益精养血。适用于贫血患者服食。

方解方中制首乌味苦甘涩，性温。补肝肾，益精血，乌须发。用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高血脂等症。《开宝本草》记述“益血气、黑髭鬓，悦颜色”的作用。制首乌与养肝补血的鸭肝合用，其补血效果更佳。

制法将制首乌水煎取汁，鸭肝洗净切片，入药汁内煮熟，加油盐调味。

服法每日1次，贫血患者连服2～3月。

豆芽大枣炖猪骨

配方黄豆芽500g猪排骨10009大枣15g

功效与应用豆芽大枣炖猪骨补益脾胃，滋养脏腑、强筋壮骨。适用于脾胃虚弱，阴血亏损，面色黄萎，足膝无力及肺结核、失血贫血等患者服食。

方解方中黄豆芽味甘，性凉。滋润清热，利水解毒。猪骨味甘、咸，性寒。壮腰膝、益气力、补虚弱，强筋骨。大枣补益脾胃，滋养阴血，缓和药性。三者合用，能补脾养血，对失血性贫血有较好的疗效。

制法豆芽、猪骨、大枣同炖汤。

服法佐餐食用，吃豆芽、猪排，喝汤。

辣椒根炖狗肉

配方辣椒根60g狗肉100g调料适量

功效与应用辣椒根炖狗肉健胃消食，温补脾胃。适用于久病贫血、冷多热少患者服食。

方解方中辣椒的果实、根和茎均入药。果味辛、性热。温中散寒、健胃消食，活血消肿。治胃寒疼痛，气滞腹胀，功能性子宫出血、贫血、冷多热少等症。狗肉补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚，胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛等症。

制法将狗肉洗净，切块。辣椒根洗净，切段。同入锅内，加水和姜、料酒适量，同炖至狗肉■，起锅前加紫苏为引以解毒。

服法吃肉喝汤。

禁忌肺结核、胃及十二指肠溃疡、气管炎及肝、胆、肾病患者忌服。

乌豆炖藕节

配方乌豆50g藕节250g调料适量

功效与应用本方健脾开胃，生血，止血，乌发。适用于贫血，各种出血患者服食。

方解方中乌豆，又名黑大豆，味甘，性平。祛风，活血，利尿，解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹筋挛、产后风疼、痈肿疮毒和解药毒等症。据《食物宜忌谱》说黑豆“是豆类中含铁质最多的一种，它可以生血乌发”。藕节味甘，性微温。健脾开胃、养血、止血。用于吐血、衄血、肺热咳血、咽喉炎等症。补血活血的乌豆与养血止血的藕节合用不仅能生血养血，还能止血，是贫血患者的食疗佳品。