人参莲肉汤

配方人参10g莲子（去芯）10枚冰糖30g

功效与应用人参莲肉汤补中益气，养心安神。适用于中老年人气血虚弱，神经衰弱，健忘、失眠、脾虚泄泻等症。

方解方中人参味甘，微苦，性温。大补元气、补脾益肺、宁神益智，主津止渴。治虚脱，心衰，气短，喘促，自汗肢冷，心悸怔忡，久病体虚，神经衰弱等症。莲子补虚损，养心安神，健脾止泻、补肾止遗。冰糖补中益气，和胃生津，清热润肺。

制法将人参、莲子放在碗内，加水泡发，再加冰糖于碗内，隔水蒸炖约1小时。

服法喝汤吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖，如法蒸炖。第三次可连同人参一起吃。

鸡蛋鱼片

配方鲜鱼1尾（2斤左右）鸡蛋3个调料适量

功效与应用鸡蛋鱼片益气健脾，利水消肿。适用于脾胃虚弱，水肿胀满，小便不利等症。

方解鸡蛋养心安神，滋阴润燥，补血。鱼味甘，性平。下水气、利小便、祛瘀血。常用于治疗水湿内盛、水肿胀满、小便不利以及黄疸等症。二者同用能补气健脾，适宜于脾胃虚弱的老年患者滋补食疗。

制法将鲜鱼洗净，从背脊剖开，取一旁厚肉切成片，放在锅里用油炸一下，再把打碎的鸡蛋放进去一同炒熟。酱油、料酒、水、味精调和半茶杯，放点淀粉，倒入锅内稍煮即成。吃时放点姜和醋。

服法佐餐食用。

补益鸡

配方乌皮仔母鸡1只淡菜50g黄芪40g党参30g当归15g山药50g玉竹30g红枣100g胡椒3g姜末、葱花、食盐少许

功效与应用补益鸡健脾益胃，补气补血。适用于体虚，病后体弱，血虚气短、自汗盗汗等症。

方解方中淡菜味咸，性温。补肝肾、益精血、助肾阳、消瘦瘤。常用于虚弱消瘦、食少气短、眩晕、盗汗、肾虚下寒、腹中冷痛、久撩泻等症。党参补中益气，养血补肺。山药味甘，性平。健脾除湿、益肺固肾、益精补气，常用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等症。玉竹味甘，性平。养阴润燥、生津止渴。常用于治疗热病伤阴、咳嗽、烦褐、虚劳发热、小便频数等症。上述诸药与母鸡同用，有补气养血的作用，是病后体虚老年患者的滋补品。

制法鸡杀后剖开去内脏，洗净。将药料洗净切片、红枣去核、胡椒打碎、食盐微炒、置于鸡腹内，鸡腿折于腹下，鸡头向上，放入汤盆，加适量的清水，上笼或在锅内蒸熟，撒入葱花，焦盐即可食用。

服法佐餐食用。

鲫鱼羹

配方大鲫鱼1条大蒜两头胡椒、小椒、陈皮、缩砂仁、荜拨各10g葱、盐、酱油等适量

功效与应用鲫鱼羹醒脾暖胃。适用于脾胃虚弱之慢性腹泻，慢性痢疾等。

方解方中鲫鱼健脾利湿，与大蒜、胡椒、陈皮等调料合用制羹、能疗脾胃虚弱症。

制法将鲫鱼去鳞及内脏，洗净，在鲫鱼肚腹内装入蒜、葱、酱油、胡椒、小椒及药物。锅内放入素油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水炖煮成羹即可。

服法宜空腹食用，日服1次。

莲子炖猪肚

配方莲子90g猪肚1个调料适量

功效与应用莲子炖猪肚补肾益精，益脾健胃。适用于肾虚遗精、脾胃虚弱，食欲不振等症。

方解猪肚味甘，性微温。健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。治骨蒸热劳，血行不通，男子肌瘦气弱，肺痨咳嗽以及小儿疳积症。猪肚与健脾补肾，养心安神的莲子合用，最适宜老年人进补。

制法将莲子去心，猪肚洗净后切成块，同入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再改用文火炖汤，加适量调料服食。

服法日分3次服。

香菇煮鲫鱼

配方香菇15g鲫鱼1～2条姜、葱、料酒适量

功效与应用香菇煮鲫鱼补气健脾，和胃益肾。适用于身体虚弱、脾胃亏损、饮食不思、倦怠无力患者食用。

方解方中香菇，味甘，性平。补气健胃，和胃益肾，滋味助食。常用于慢性肝炎，风湿麻痹等症。鲫鱼健脾利温。与香菇同用，有补气健脾的作用。