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车厘子鳕鱼卷

 

主料:带子8-10只,鳕鱼柳4-6件,车厘子1粒(切碎)
辅料:番芫荽茸1汤匙,青椒1/2只(切环状),牛油少许
调料/腌料:白酒1/4杯,牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙
制作过程
(1) 鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。 

(2) 在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。 

(3) 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。 

(4) 进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。


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