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| 八宝参糕 | ||||
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原料配方: 糕粉:炒熟糯米粉16千克绵白糖23千克芝麻油1千克 工艺流程:配料→药材焙炒→湿糖→模制水蒸→切片成型→包装装箱 制作方法: 2.湿糖:在制糕前一天将糖用水溶化,再加油拌匀,然后每隔一段时间再拌和一次,放在缸内待用。 3.模制水蒸。把药材细粉和糕粉一同拌匀擦透过筛,然后汽蒸炖制。 4.切片成型。将糕条排列在切糕机上切成片状(也可用人工切片),每条糕切片为140片。 八珍参糕切片包装即可供食用。 质量标准: 色泽:棕色。 组织:糕粉细腻,结构紧密,不松散。 口味:口感细腻,约香纯正,无苦味,无异味。 |
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