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| 生炝条虾 | |||||
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调料：曲酒50克，精盐5克，白酱油50克，白糖30克，香醋15克，白胡椒粉1.5克，红腐乳汁40克，蒜末5克，姜末5克，芝麻油25克。 制法：1.剪去条虾的爪和须，先用清水反复漂洗后，再用冷开水过洗两次，然后放入竹篮，沥去水后放入盘内加入精盐、曲酒炝制30分钟，以杀菌去腥。 2.将炝好的虾放入另一盘内，再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、姜末、蒜末同放碗内调匀，浇在虾上，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即可。 |
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