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银鱼煎蛋
银鱼煎蛋
原料： 鸡蛋5个，银鱼500克。 葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，熟猪油1.5汤匙.
制法：1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅散，再放入银鱼拌匀。
3、锅内放油烧至七成热，倒入鸡蛋，随即钭锅轻轻倾斜转动，使蛋液摊开，并轻轻晃锅，以防粘底，待表面蛋液刚有疑固时，晃锅大翻，淋入熟猪油，以小火煎透即可出锅装盘即可。
特点：软嫩香鲜，别有风味。
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