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毛峰熏刀鱼
毛峰熏刀鱼
原料 ：净刀鱼500克， 黄山毛峰茶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。
制法：1 将刀鱼洗净，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱25克，腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡备用。
2 锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁倒入锅内。特点： 油光透亮，茶香浓郁，肉嫩味鲜。
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