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| 梅菜卤鸡 | ||||
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主料: 鸡1000克， 梅菜100克； 调料: 葱4段，姜4片；水4杯，酱油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半个； 做法: 1、鸡洗净，放入沸水中氽烫，捞起，沥干； 2、梅菜洗净切小段，一半塞入鸡腹中，一半备用； 3、葱、姜、梅菜及调料1入锅煮再入鸡，以大火煮开，再以小火焖煮30分钟，将鸡翻动，再煮至鸡烂即可。 注意: 梅菜一般为半干状态，使用前洗净，用水泡2至3 分钟，不可泡太久否则失去原有之风味。 特点： 鸡肉里有浓厚的梅菜香味。 |
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