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| 素扒菜花 | ||||
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素扒菜花 原料：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒 水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。 制法：1.将菜花掰成均匀的虚，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。 2.炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。 特点：入口酥烂，咸鲜味醇。 |
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