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| 脆皮芋块 | ||||
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脆皮芋块 原料：熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精盐，味精适量。另备 脆皮糊一份(酵面80%，面粉20%，碱水适量，调成糊状)。 制法: 1.将熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精盐、味精全部拌匀、压扁、然后切成长约5厘 米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块)。 2.将每块裹上脆皮糊，放入烧至五成热的油锅中炸，待炸至皮脆，色泽金黄时即可。 特点： |
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