菜谱名称  蒸蛋羹
所属菜系  北京菜
所属类型  地方特色
基本特点  北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.
基本材料  鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁
特点：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料:　　鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.

烹饪方法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味
　　　～,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放
　　　　熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.