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| 金魚戲蓮（图） | ||||
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菜谱名称 金魚戲蓮 所属菜系 北京菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 无 基本材料 龍蝦片适量 金 魚 戲 蓮 原料：龍蝦片适量 蘑菇适量 發菜适量 蝦茸适量 蛋皮适量 紅櫻桃一顆 制法 龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
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