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| 《百类蔬菜营养食谱》之沙葛、马蹄及其菜谱 | ||||
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沙葛是地下块根，属草质藤本植物，形状介乎葛与蕃薯之间。夏秋时最大造，价钱便宜，味道清爽甜美。 沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，吃来鲜甜爽口。沙葛除了可去掉肉食的脂肪，更可消除人体多余的脂肪。所以，如果你想保持身材苗条，应时常食用沙葛。 沙葛含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。 马蹄 马蹄原名荸荠，栽种于水中，可生吃，也可熟吃，更可经加工制成马蹄粉供烹调使用，以广西桂林或广州泮塘出产的最为上乘。 发热时，小便不利或有刺痛感，可用马蹄煮糖水饮用，可清膀胱积热、尿道炎热和解除赤疼。 眼球赤红，流泪畏光，口滚鼻热，喉咙干涸作痛，可饮鲜马蹄汁，情况立刻有改善。 马蹄含蛋白质、水炭素、无机盐、粗纤维质和糖份。能治麻疹、消痰涎、消积食。 彩虹沙葛 材料：沙葛1个，甜红、青椒各1个，叉烧250克，粟米3汤匙 调味料：盐3/4茶匙，糖1/4茶匙 做法： 1.沙葛撕皮洗净切幼粒，甜红、青椒切开去籽洗净切幼粒，叉烧切幼粒，粟料冲净晾水备用。 2.烧红锅，下油，兜炒沙葛、甜红、青椒、粟料粒，盛起。再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、甜红、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。 鲜马蹄糕 材料：鲜马蹄500克，冰糖500克，马蹄粉250克，清水6饭碗 做法： 1.马蹄去皮，冲干净，拍烂备用。 2.以三饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀，其余三饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉水加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入预先擦油之糕盆内，隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。 |
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