原料：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料
　　　　∑4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
制法：1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的
　　　　　片。玉兰片切成片。
　　　　　2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
　　　　　3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片
　　　　　沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，
　　　　　浇在白菜上即成。
特点：色泽鲜艳，嫩软鲜香。