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[组图]奶汤煮干丝
奶汤煮干丝
    
奶 汤 煮 干 丝

原料：
 千张，碱面，冬菇，玉兰片，花生油，面粉，干丝，姜末，精盐，味精，料酒，胡椒粉，豆苗。

 　 
制法：
 千张竖切成宽度一样的长方片，再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水，放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上，冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净，炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入素汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入干丝，玉兰片丝，冬菇丝，姜末和精盐，味精，料酒，胡椒粉略煮一会，撒入豆苗，盛入汤盘中即成。


 　 
特点：
 质地软烂，咸鲜适口。 
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