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印度菜谱:印度咖喱菜花


[用料] 净菜花10斤,胡萝卜1斤,干椒1钱,糖2斤,醋精3两,水6斤,咖喱粉1.5两
[做法]
1.菜花去梗洗净切虚,胡萝卜去皮洗净刻成花形切圆片,用沸水先放菜花烫2分钟再放胡萝卜片烫1分钟捞出放在盆内,趁热倒入咖喱粉拌匀,约2分钟后用凉水冲洗去咖喱渣。捞出空去水分后装入瓷缸内。
2.水中放糖、干椒,煮沸,离火放凉后放醋精调好口味后倒入装菜的瓷缸内泡24小时,放零上1~3摄氏度左右处存放。
[特点] 清脆味美,解腻。

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