干煸鱿鱼丝

烹调类别：炒 菜系：川菜

    食材类别：海鲜 味道：咸鲜

    适宜季节：无关  

　　色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜

　　主料：

    干犹鱼一张(约150克)

　　辅料：

    绿豆芽50克、猪肉50克；酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克

　　制作：

　　1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分；

　　2)绿豆芽选体长者掐去头尾；

　　3)猪肉切成二粗丝；

　　4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起；

　　5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成