用料：
五花猪肉（１块，５００克）、鸡蛋（２只）、黄酒（１２５克）、白糖９
７５克）、酱油（１６５克）、菱粉（少许）、面粉（２５克）、清汤（２５克）
制法：
一、将五花肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上
酱油。
二、开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤去油，加上清汤、酱油、糖、
酒、用小温火将肉烧透（约一小时），取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和
的薄糊。
三、另开温火热猪油锅，将肉放入炸酥并呈紫色后取出，切片装盘即好。